剁椒鱼头

鱼头剁开两瓣，中间不剁断。

盘子里放姜丝和葱段。

鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉，放十分钟左右。

把鱼头放上后，在鱼头上依个人能吃辣的程度，铺上一层剁椒。

上面在放少许葱段和姜丝。

坐锅烧水。

水开后放入鱼头。

大火，蒸八分钟，关火虚蒸五分钟。

炒锅油烧热至冒烟。