【图解】10分钟微波蒸茄盒家常做法,正宗10分钟微波蒸茄盒怎么做_10分钟微波蒸茄盒做法视频大全

食材用料

五花肉200克	鸡蛋1个
香菜1根	胡萝卜1/2个
茄子2根	木耳5朵
小葱1根	大蒜1瓣
淀粉适量	白糖3汤匙
姜1片	花椒2汤匙
花生油适量	蚝油1/2汤匙
食盐1/4茶匙	生粉适量
山西老陈醋3汤匙	陈醋3汤匙
芝麻香油适量	自制花椒水2汤匙
五香粉适量	自制剁椒1汤匙
紫皮长茄子2根

10分钟微波蒸茄盒的做法

1: 五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末

2: 小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状

3: 小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤

4: 去葱姜蒜泥，留下花椒水备用

5: 剁好的肉馅放在小碗里，倒入花椒水

6: 用筷子朝一个方向搅打肉馅，使肉馅充分吸收水分上劲

7: 肉馅里加入1/2汤匙蚝油

8: 加入1/4茶匙食盐

9: 撒入适量的五香粉

10: 用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅与调味料搅拌均匀

11: 黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末，小葱切成葱花

12: 切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中

13: 用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀

烹饪技巧

1.肉馅中加入花椒水可以去腥增香。
2.搅打肉馅要朝一个方向搅打，才能使肉馅上劲口感好。
3.肉馅中可以加入蔬菜，也可以不加，加入蔬菜肉馅更清爽不油腻。
4.连刀茄子浸泡在淡盐水中，可以防止茄子与空气接触氧化变黑。
5.茄子片中加入的肉馅不要太多，适量即可。
6.茄子盒用生粉和鸡蛋液包裹，可以防止蒸制过程茄子吸收水分使茄子萎缩变色。
7.沾有蛋液和生粉的茄子摆盘时不要靠得太近，要有一定的距离，否则蒸好的茄子易粘连在一起。
8.茄子盒的调味料可以根据自己的喜好，调成酸辣汁、鱼香汁、麻辣汁等。