糯米肠 (台湾话: chu̍t-bí-tn̂g,秫米肠) 是一种富有创意的米类加工品,将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠,既成为携带方便的糯米肠,也称为米肠,是台湾很普遍的一种小吃。
将长糯米和紫糯米洗净,泡水6小时;花生洗净泡水6小时;肠衣洗净,泡水2小时备用
将调味料及花生、红葱酥倒入作法2中拌炒
将虾米洗净,泡软,切碎,放入锅中爆香
在肠衣中灌入少许沙拉油
将两种糯米倒入作法3的锅中拌炒均匀为馅料,备用
将馅料灌入作法5的肠衣中,灌至7-8分满
取一根牙签,在肠衣上戳些小洞,放入热水中滚烫一下捞出
将蒸锅中的水烧沸,将糯米肠放入蒸笼,以中火蒸约30分钟即可取出,斜切成块状即可
虾米:补肾壮阳、托毒、升压花生:健脾、化痰、润肺酱油:升压、补血、护齿