银鱼炒蛋
- 菜谱介绍
银鱼炒蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于江苏菜。银鱼产于中国长江口一带。银鱼的营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
银鱼炒蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于江苏菜。银鱼产于中国长江口一带。银鱼的营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用
香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐
起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香
分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下
当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅
怎么样，绝对是简单的做法。不过有一个要注意的地方，吃银鱼炒蛋，这个蛋是需要滑嫩的，因此火候很关键，要中火，鸡蛋绝对不能有焦黄的表面，当然了，如果你的口味就是偏爱老鸡蛋，那就随自己了。不过嫩黄的鸡蛋，看着舒心，卖相上好些：）
益肠道、镇静安神、抗衰老、软化血管、防癌、健脑、养肝
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