猕猴桃1又1/2个,内馅 | 车厘子10余个,表面 |
小麦面粉62克,蛋黄糊 | 淀粉10克,蛋黄糊 |
白糖40克,内馅 | 花生油40克,蛋黄糊 |
牛奶40克,蛋黄糊 | 10克,蛋黄糊 |
62克,蛋黄糊 | 1小勺(加奶粉的话会很容易打发并保持良好的挺立状态),内馅 |
40克,内馅 | 40克,蛋黄糊 |
1克,蛋白糊 | 200克(没有用完,但太少话较难打),内馅 |
4个,蛋黄糊 | 4个,蛋白糊 |
小农鸡蛋4个,蛋白糊 |
准备工作:车厘子洗净后擦干,去蒂,用刀剖开两半,去核,备用
先制作蛋黄糊:牛奶 细砂糖15克 玉米油打成稀糊状
所有粉类(低粉 玉米淀粉)混合后过筛2~3次,加入1中,拌至无干粉
分两次加入蛋黄,拌至顺滑
蛋白霜的制作:蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后,分三次加入55克细砂糖打至湿性到中性发泡之间(拎起打蛋器看有点呈鸡尾状的样子)
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里
翻拌均匀后再全部回倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀
拌好的面糊倒入预先铺好油纸的烤盘中,用刮刀抹平
把车厘子瓣轻手排放在蛋糕糊上
车厘子:补血、富含胡萝卜素、富含铁
牛奶:富含蛋白质
猕猴桃:健胃、清热、增强免疫力