红烧牛肉
- 菜谱介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉切小块，冷水浸泡半小时出血水，冷水下锅，烧开，加少许料酒，撇去浮沫，捞出控水
锅烧热油，下葱姜蒜炒香，下其余香料中火翻炒，下肉块，翻炒，下料酒去味，下酱油上色，下冰糖、蚝油3小勺，炒匀，倒入热水约肉的一半
烧开，倒入压力锅，焖20分钟，开盖加盐，加入胡萝卜之类的蔬菜，小火焖约10分钟即可
牛肉出血去膻2点很重要，冷水泡、冷水下锅煮；
炒香料要出香味；
加水多了不好吃，汤汤水水的，肉的一半左右比较合适，这样出来的肉酱汁饱满而粘稠。当然，焖的时候留心喷气、听声音，感觉水要干了马上停火。
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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