【图解】酸奶菠萝吐司家常做法,正宗酸奶菠萝吐司怎么做_酸奶菠萝吐司做法视频大全

食材用料

C低筋面粉55克	C无盐奶油40克
C全蛋15克	C糖粉40克
B无盐奶油20克	C奶粉10克

酸奶菠萝吐司的做法

1: 将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团

2: 菠萝皮：无盐奶油放在室温下软化，分别加入糖粉、全蛋搅拌，再加入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用

3: 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟

4: 将油纸裁剪好，放入烤模备用

5: 将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟

6: 将松弛好的面团分别整形成约30厘米的长条形，再编成辫子后放入吐司模内，用手轻轻压平一下，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟

7: 将做法3的菠萝皮面团放在保鲜膜上，再用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸

8: 面团发酵至七八分满的高度

9: 将做法6的菠萝皮反扣在面团表面，再轻轻撕掉保鲜膜，并在表面均匀地刷上蛋黄液。放入预热的烤箱中，放在中下层，用190℃烘烤约30分钟

烹饪技巧

1.我用的是自制酸奶，比较稠也很酸，做出的吐司没有甜味但很清爽，喜欢甜的可再增加30g糖，用买的酸奶就不用啦。

2.酸奶的稠度、面粉的吸水量都不同，要适当增减水的用量。

3.菠萝皮中用到了18g蛋液，我选了一个去皮约35g的小鸡蛋,用了半个，剩下的半个就放入吐司里，没看到后面还有刷表面的蛋黄，晕~节省的亲自己算一下，可以用一个大鸡蛋就都搞定。

4.菠萝皮可利用基本发酵时来制作，做好的菠萝皮很软，冷藏一会儿就会变硬，但建议最好盖在吐司表面之前，先回温放一会儿。

5.趁热吃，菠萝皮是酥脆的，可再用上火烘烤1-2分钟，又可恢复酥脆。放凉了的口感是酥软，也很好吃。