【图解】香葱土豆咸面包家常做法,正宗香葱土豆咸面包怎么做_香葱土豆咸面包做法视频大全

食材用料

鸡蛋一个	小葱4根
芝麻少许	花生油少许
牛奶50克	盐5克
淡奶油95克	高筋面粉380克
无盐黄油30克	柠檬汁20克（原方子用的是酸奶油）
酵母4克	土豆泥205克

香葱土豆咸面包的做法

1: 淡奶油加柠檬汁搅拌后静置约30分钟，香葱切碎，土豆洗净放入保鲜袋包好放微波炉高火转4分钟左右，拿出来后打开袋子温度稍降后撕去土豆皮，放入盆里加入黄油后用勺子碾碎，利用余热使黄油也融化

2: 加入酸奶油（淡奶油柠檬汁）搅拌均匀

3: 放入鸡蛋、牛奶、盐、酵母搅拌均匀（酵母和盐放的时候各放一边）

4: 放入香葱花搅拌均匀

5: 分2-3次放入高筋面粉，每一次都拌匀

6: 继续揉面团（我用的机器）让面团变得柔软有弹性，不需要出薄膜（面团湿润，但不沾手）

7: 容器四周均匀的抹上少许的橄榄油，把揉好的面团放入里面均匀的滚动一下，让面团表面裹上油

8: 发酵至面团2.5倍大左右（我在10°左右用了约12小时）

9: 取出发酵好的面团，排气后分成16等份，每份差不多50-53克。滚圆，不用松弛，直接放在烤盘上二次发酵

10: 二次发酵到体积2倍大左右

11: 表面撒一点芝麻，用手轻轻的按一下

12: 烤箱预热180°，中层上下火25分钟左右（我在上色后盖了锡纸）

烹饪技巧

1.不一定非要用橄榄油，其它无味的油也可以，我个人更喜欢玉米油
2.一发根据自己的时间和喜好，我一般都是下午做，因为不想晚上烤，所以这次我用了低温，但没有放冰箱，放在大约10度的地方用了约12小时，二发是烤箱里发的，大约温度在28-30°左右，用了一个小时。
3.面粉的分量只是参考，面团应该是湿湿的但不沾手，如果感觉稍有点沾手，可以滚圆的时候在手心抹少许的油。
4.葱的量可以以自己的喜好决定