分蛋蘑菇饼

蘑菇洗净切片

开水中放入盐，倒入蘑菇煮2分钟

用两个鸡蛋，分出蛋青和蛋黄，分别放在两个碗中

蛋青碗中加入沥干水分的蘑菇

蛋黄碗中磕入另外一个鸡蛋

蛋黄碗中加除香葱以外的调料，用一半的量即可，搅拌均匀

蛋青碗中加入香葱和剩余的一半调料，搅拌均匀

炒锅加热，倒入少量的油，以锅壁沾上油，锅底不留油为好

关成小火，倒入蛋黄液，转动锅，使蛋液转成圆饼

蛋饼底部基本定型后，上面倒入蛋青，盖上锅盖，使上面的蛋青定型

蛋饼的边缘自动翘起，翻面加热一分钟即可出锅

蘸上番茄沙司或蛋黄酱味道更好