【图解】荷兰豆炒腊肉家常做法,正宗荷兰豆炒腊肉怎么做_荷兰豆炒腊肉做法视频大全

食材用料

腊肉	荷兰豆
大蒜	余甘子
盐	鸡精
橄榄油	色拉油

荷兰豆炒腊肉的做法

1: 荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入汆烫会儿，捞出沥干水分备用

2: 熟的腊肉切成片备用

3: 大蒜两粒切蒜末

4: 锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味

5: 入腊肉煸炒出油

6: 锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅

烹饪技巧

1.我们家生的腊肉我都是事先处理过再用来炒，具体处理方法是：把腊肉放在水中浸泡半小时后，上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱，短时间吃完的可放冷藏，短时间不能吃完，那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒，那么需要多炒会儿，炒熟，煸出腊肉里的油再放蔬菜。
2.焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。
3.因为前面几个步骤中都是用油炒的，盐和鸡精不容易在油中融解，所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。