加适量的水,几勺盐,用筷子搅拌下。
和成比较硬的面团醒30分钟。
隔半个小时揉一次。
揉到面团表面光滑。
材料备好。
肉用淀粉,老抽,料酒腌制15分钟。
茄子切块。
配料备好。
锅中倒入适量的油炒香辣椒,姜,花椒,八角。
然后倒入适量的豆瓣酱,豆豉酱。
肉倒进锅中翻炒。
豆角倒进锅中。
茄子倒进锅中。
最后倒入番茄。
倒入适量的水焖几分钟。
加入盐,鸡精,十三香,白胡椒调味。
藿香和蒜瓣,加入盐。
研碎倒入水,香油,醋调成蘸料,浇在刀削面上。
锅中加适量的水煮开,用刀把面削进锅中,点几次水,关火。
用凉水几下面即可。
盛出。
豆角:富含胡萝卜素
茄子:清热、活血、消肿
猪肉:补肾、滋阴、益气