响油鳝丝

现划的鳝丝切段洗净

葱段、蒜末、姜丝

将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油

料酒

麻油、白胡椒粉

用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀

烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香（稍稍爆香马上加入鳝丝翻炒，卤煮第一次拍步骤图第一张出片...手忙脚乱焦了一点......就不好了

放入鳝丝，加入料酒快速翻炒

翻炒几下过后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉，避免后面加入水淀粉稀释酱汁，