加州鸡的制作材料是鸡大腿一只,葱50克(20g煮鸡腿,30g做料汁),生姜25g(15g做料汁、10g煮鸡腿),黄酒50ml,大料一个,玉米油20ml,盐、糖、鲍鱼汁鸡精适量。
将鸡肉放入煮锅中,加入适量的水,没过鸡肉,加入3片姜,一段葱,和50ml黄酒,用小火把鸡肉温熟,出锅改刀摆盘,辣椒料与姜葱料即可
辣椒料制作方法:欣和甜辣将2勺,干辣椒面3勺,辣椒酱加入一少水化开,超过中放入2勺油用小火加热,然后放入辣椒面,火一定要小,翻炒片刻加入化开的甜辣酱翻炒几下即可。姜葱料:葱半颗姜5片。将葱姜放入料理机打成碎末,超过中放入一少油油加热5成熟,放入葱姜末,放入1茶勺白糖与1/2茶勺盐,翻炒几下出锅即可。
鸡腿:温中、补精益髓、益气