京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
【主要原料】:鹿里脊肉丝500克,葱白丝适量。【酱汁料】:甜面酱4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺。【腌肉料】:糖1小勺、酱油1大勺、红酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺
酱汁料调匀,微波炉高火2分钟,作为酱料备用
鹿里脊丝用腌肉料拌匀,腌制30分钟
热锅凉油,放入腌好入味的鹿里脊丝,大火快速炒熟
倒入调好的酱料汁,翻炒2分钟
所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了
大葱切段,再切成长一寸左右的丝,摆在盘底,上面盛上炒好的京酱鹿肉丝就可以了。
酱油:升压、补血、护齿