清蒸武昌鱼
- 菜谱介绍
清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuchang Fish）是湖北省的汉族传统名菜。
依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花刀，这样也是让鱼熟得快些
2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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