先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽)
准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用
放到准备好的凤爪上
带上一次性手套,搅拌均匀
这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下
腌了一天的凤爪
取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片
压力锅中倒入凉水
放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖
开卤
盛出鸡爪,取一箩
放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快
卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉
凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸
重新装箩,可上桌
这是我常做的一道菜,也可以连汤带鸡爪端上桌,酥软的鸡爪,即补了胶原蛋白,又解了馋.所以常常做.
陈皮:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛