蛋卷
- 菜谱介绍
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
黄油放室温软化,分次加糖和盐搅拌（不要打的太发）
鸡蛋分多次加入,每次加入要拌匀才可加下一次.避免而油脂分离
最后加入过筛的面粉并拌匀,不要过度搅拌，以免上劲，最后加上4g芝麻
我是用电饼铛做的，饼铛预热到滴一滴面糊就能凝固的温度为宜（也可以用平底锅）
舀一勺面糊，迅速用饼铛带的平底木铲退平，成型后反面烤
趁热将蛋卷卷起，我觉得用手比用筷子等模具卷的更好看
等蛋卷凉了以后就变得酥脆了
1.卷蛋卷的时候如果怕烫要做好手指头的防烫保护哦！
2.蛋卷一定要趁热卷制，不然就不好卷了。
3.建议把第烤制的第一面卷在面上更好看些。
4.蛋卷彻底凉透酥脆以后马上把蛋卷放入密封的盒里或者罐子里，避免受潮
建议4-5日内吃完。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
芝麻：明目、祛风、补血
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