蚵仔煎
- 菜谱介绍
蚵仔煎[1]（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的地方小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
蚵仔煎[1]（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的地方小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀
平底锅放入适量猪油，（猪油更香也可食用油代替）将洗净的海蛎放入煎至七分熟
接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状
地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压
等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋
最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可
做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱
1.选择颗粒大一些的新鲜食材，不然口感不够鲜甜，最好是当场开壳的海蛎。
2.煎海蛎饼的时候，不要用锅铲压食材，而要轻轻翻动，这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性，注意火候不要煎得过焦。
3.福建的做法直接将所有食材拌匀，一起下锅中煎熟，无需先煎海蛎，成品的味道也非常好，而且更简单。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
茼蒿：安神、促进生长、发育、增强免疫力
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
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