牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化
将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个(海带丝博文中没说1冷不冷却,我看巧手做西点上讲了要冷却,想想不冷却的话,会不会把蛋黄烫熟了,所以就冷却了,会不会是这里的自做主张出了问题)
将面粉和玉米粉过筛到2中,拌匀,跟做戚风蛋糕一样
蛋青加几滴柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可(我打到了硬性发泡)
模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型
烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放一杯水,水浴法烤蛋糕
蛋糕上色后,盖一张锡纸
2大勺杏子酱 2小勺开水,隔水溶匀净(这步我省略了)
出炉,提着锡纸把蛋糕提出来,脱模
一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟,但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉,也可以就把烤箱关了,蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。
1.奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。