黑森林
- 菜谱介绍
黑森林（德语：Schwarzwald）是德国最大的森林山脉，位于德国西南部的巴登-符腾堡州。黑森林的西边和南边是莱茵河谷，最高峰是海拔1493米的菲尔德山（Feldberg）。
黑森林（德语：Schwarzwald）是德国最大的森林山脉，位于德国西南部的巴登-符腾堡州。黑森林的西边和南边是莱茵河谷，最高峰是海拔1493米的菲尔德山（Feldberg）。
樱桃糖浆：100G水 70G糖加热糖融化后冷却，加入20G樱桃酒混合即可
巧克力碎 牛油隔水融化备用
蛋黄 75G糖打至发白粘稠加入香草精、巧克力牛油浆拌匀
加入混合好的低筋粉核桃粉饼干碎泡打粉，拌均匀。备用
蛋白加入75G砂糖慢速打至鱼眼泡，加入塔塔粉快速打至鸡尾状
舀1/3蛋白霜与巧克力糊拌匀
再加入1/3蛋白霜
再加入最后的蛋白霜拌至轻盈有光泽
倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中
度烤45分钟，至竹签插入蛋糕中心无黏黏物
即可倒扣冷却
淡奶油加糖打发备用
蛋糕胚冷却后横剖成均匀的三片
分别刷上樱桃糖浆
蛋糕片中间涂抹奶油分散放入少许酒渍樱桃，盖上第二片
依次类推
将蛋糕表面以及四周涂抹满奶油，均匀撒上巧克力碎屑，放上几粒樱桃即可
混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。
补充能量
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