分次加入C拌勻(我没有桔子酒,就加了点橙汁和白兰地酒)
料煮至65℃离火,迅速加入B拌勻
蛋白打起粗泡后,分次加入砂糖打至干性发泡
將蛋白霜分兩次加入蛋黃面糊混合,(要特别小心,很容易消泡)倒入铺纸烤盘抹平
和戚风的一样.大家依自家烤箱脾气而定吧.我的烤箱温度不太稳定,用的是三能活底的,是135度60分钟(番番的是三能固底用145度40-45分钟,普通活底她用150度45-50分钟)
1,黄油小火煮到沸腾。
2,关火加入低筋面粉,拌匀。
3,加入热的牛奶,拌匀。
4,全蛋加蛋黄打散后分次加入面糊中,拌匀。
5,加入朗姆酒。(酒一定要加,去蛋腥)
6,搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度。
7,蛋白加白醋,分三次加砂糖,打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态。
8,分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。
9,最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊,倒入烤盘轻震。
含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质