梅丽莎蛋糕

1.先准备好可可戚风片

2.制作巧克力糊：

A锅里放微碎的蛋黄，和用中火煮沸的鲜奶油50ML混合、搅拌过滤。B加巧克力，余热熔化，不行的话，再加火加热。C向另外一碗倒入鲜奶油，与冷却的B和酒混合，用橡皮铲轻轻拌匀。

3.制作芝士糊：

A芝士+糖打滑，拌匀。B牛奶+糖搅煮到75度左右，糖化，冲入搅散的蛋黄中。冰水泡软吉利士，加入到牛奶里。C逐步将B拌入A，拌匀。D鲜奶油+香草精稍打发，拌入C，拌匀。

4.制作巧克力冻丁：

A牛奶+糖煮热，糖化。加巧克力，熔化。B冰水泡软吉利士，加入到A里，拌匀。C冷藏凝固后，切丁。

5.合成:

A将巧克力糊倒入有饼底的模具里，至1/4片，冷藏凝固。B倒入1/3芝士糊，洒部分巧克力冻丁，再倒入1/3芝士糊，平整表面，冷藏凝固。C凝固后从模中取出，装饰。

白糖：富含碳水化合物