剁椒肉末蒸豆腐
- 菜谱介绍
剁椒肉末蒸豆腐的原料：韧豆腐，瘦肉，小油菜叶，调料：剁椒，植物油，料酒，糖，生抽。
豆腐冲洗干净，横竖各切四刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味
把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面
猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶
在肉末上面铺上剁椒
烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）
把碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可
豆腐：清热泻火、益气、解毒
猪肉：补肾、滋阴、益气
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