【图解】竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面家常做法,正宗竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面怎么做_竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面做法视频大全

食材用料

奶酪	春笋
小葱	大蒜
淀粉	白糖
姜	八角
花生油	料酒
盐	猪腿肉
新鲜竹笋	长圆茄
蝴蝶状意面	红烧酱油（也可用老抽）
帕玛森乳酪粉（可省）

竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面的做法

1: 猪肉切成小丁（用肉丁口感更好），用盐、淀粉、料酒抓匀

2: 葱姜蒜分别切末

3: 取出冲凉后切成约1cm见方的丁

4: 竹笋剥去外壳，用沸水焯一下

5: 再改刀成约1.5cm见方的丁，撒点盐让其出水变软

6: 茄子切厚片

7: 把肉丁倒入

8: 起锅热油，下入葱姜蒜末（蒜末用一半）和八角爆香

9: 点酱油爆炒至变色

烹饪技巧

1、猪肉不建议用现成的肉糜，花点功夫切成肉丁，成品的口感会更好。
2、意面可用自己喜欢的任意形状。
3、意面煮好马上吃的话里面不要倒橄榄油去拌，不倒橄榄油的意面更容易裹上各种酱汁，剩下的部分可以倒些橄榄油来拌和，这样更有利于储藏能够很好地防粘。
4、炒竹笋茄子肉丁的时候可以略微多加些水，然后再用水淀粉来勾芡。多多的酱汁跟意面拌和，能使意面跟浇头的味道融合得更好吃起来更入味。