【图解】牛肉麻酱凉面家常做法,正宗牛肉麻酱凉面怎么做_牛肉麻酱凉面做法视频大全

食材用料

牛肉	茭白
胡萝卜	黄瓜
白糖	醋
芝麻油	酱油
生抽	辣酱
面条	麻酱
老干妈辣酱	面条

牛肉麻酱凉面的做法

1: 茭白和胡萝卜切丝，下热水锅焯熟。

2: 鸡蛋打散摊成蛋皮。

3: 所有食材加工成丝状。

4: 熟牛肉切成手指粗。

5: 两勺麻酱，一勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一勺香油，加一点热水调成拌面酱。

6: 下面条，把面条先沥干，用凉白开冲掉表面的面糊，保证口感爽滑。

7: 面条放入大碗中加入调面酱拌匀。

8: 加上菜码，别忘了加点老干妈，开吃吧。

烹饪技巧

·醋，一定要用米醋，不然味道太呛了。当然实在没有，用香醋啊，熏醋啊，也可以，走了味儿，我就不负责了哈.
·这个勺子，我是"过程3图片“里的那种不锈钢西餐勺，这样的量是拌三小碗面的。
·面条，用宽一点的鸡蛋面口感是最好的。
·过凉面的水，您要自己不嫌弃，用自来水也行啊。呵呵。最好，是事先晾一碗白开水，面条冲过水后，倒入笊篱中，再加入十几块冰块，可以既帮助面条降温，又防止面“坨”了。
·个人觉得，用鸡腿肉比较好，如果是鸡胸肉，撕之前稍微用刀背拍松一下再撕。