虾4只 | 青口 |
芹菜1-2根 | 香菜 |
西芹干1小撮 | 水芹菜1小根 |
胡萝卜1根 | 西红柿5个约150g |
辣椒按口味 | 洋葱1小个 |
小葱 | 大葱1根 |
葱白2段 | 大蒜1-2瓣 |
迷迭香 | 姜 |
胡椒 | |
75ml | 5个约150g |
5片 | 葡萄酒75ml |
75g | |
按口味 | 1小根 |
4只 | 1根 |
150ml | 适量 |
干1小撮 | |
2段 |
贻贝洗净。洗完后还开着口的,说明是死的,必须扔掉。有破损的也得扔掉。
贻贝意面:Maccaroni按包装说明煮好。然后过冷水,沥干,备用。留一点煮了面条的水,备用。
取约25-30个贻贝做面,剩下的煮。洋葱和蒜切碎,芹菜切细,番茄一分为四瓣。
锅里给少油,将洋葱、蒜炒香。
然后加入贻贝和大虾,爆炒到贻贝全部开口。没有开口的说明是死的,必须扔掉。虾变成红色。然后加入白葡萄酒,炒到酒味散发。
新鲜罗勒叶、香菜切碎,迷迭香去掉枝。
加入一点煮了面条的水,加入番茄。小火番茄变软,炒到汁成红色。
将煮好的面条倒入锅里,撒上步骤6里切好的新鲜香料。最后撒上新鲜磨的黑胡椒、辣椒碎末、香葱和少量干的欧芹叶碎,即可。
啤酒贻贝:胡萝卜和芹菜切块,洋葱对半切。锅里给少油,先将洋葱和大葱炒香,然后加入胡萝卜和芹菜,炒到软。
将贻贝倒进锅里,翻炒一下。等壳差不多都张开了,倒入黑啤酒。
等酒稍微挥发些,加入蔬菜汤。没过8成贻贝。然后倒入干调料。
待汤煮开后,加入奶油。按自己的口味可多可少。最后盖上盖小火焖几分钟,到所有的海虹壳都张开了。始终不张开的也要扔掉。这是死了的。不可以吃。最后加盐、新鲜磨的黑胡椒胡椒,尝味,就可以出锅。
选用Maccaroni是因为自己感觉这样的形状会比较合适。换成其他意面其实也是一样的。
装盘的时候,如果太多贝壳不方便,将贻贝肉夹出来就好了。
虎背虾我这是没新鲜的卖,用的冷冻的,最好用新鲜的,更鲜。
洋葱:健胃、祛痰、利水
芹菜:除烦、平肝、清热
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳