大碗油渣肉丝面

猪肥膘切丁

铁锅不放油，开小火热锅

放入肥膘，淋几滴香油

盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅

炼猪油时将里脊肉切丝

用淀粉生抽花椒粉先腌下

练好的油渣，好香啊

将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生

准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花

鸭胗切片

铁锅中烧开水

放鸡蛋和上海青焯熟

上海青入碗

别忘了加块猪油

荷包蛋入碗

开水中继续下面

下油渣和鸭胗

下油渣和鸭胗，煮开

连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗（我发誓那只爪子绝对不是我的）

成了，好香啊