主要原料。
面粉里放入2克盐拌匀。
然后,用60ml的温水合面。
再往面粉里放入15克橄榄油,揉成面团儿。
面团儿揉匀后,用保鲜膜包好放入冰箱,把面团儿低温松弛30分钟。
把洋葱和大蒜切碎备用。
面团儿松弛30分钟后从冰箱取出,把面团儿用手搓成长条儿,直径在一厘米粗就行。
然后再把面条用刀切成0.8厘米×1厘米的小面块儿。
用拇指在案板上碾压成片,片的形状类似猫耳朵。
猫耳的大小要一致,猫耳片的大小可包裹中指指尖就比较合适。
水开后下入猫耳面,中火煮到猫耳面开始漂浮在水面。
再煮4-5分钟即可捞出备用。
捞出来的猫耳朵。
炒勺上火烧热,注入少许橄榄油煸香大蒜和洋葱碎。
下入培根煸炒。
培根煸炒到透亮,肉片开始打卷,下入彩椒煸炒数下。
最后下入煮熟的猫耳面。
把猫耳面和蔬菜、培根炒匀后,用盐和黑胡椒粉调味。
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调好味后,放入一大汤匙的罗勒酱料,然后用中火翻炒均匀。
撒上香草碎大火翻炒1分钟,炒匀后便可出锅码盘,把炒好的猫耳面码盘后,用刀把一枚水煮蛋切成块儿,把鸡蛋块儿摆在面的上面点缀,再撒上少许熟黑胡椒碎,便可上桌享用。
猫耳面特点;颜色美观、面片滑润、气味清香、口感筋道、味道鲜美、营养丰富。
1、猫耳面的制作,在碾压面片的时候,按照自己喜欢筋道与否来决定,厚度自己来掌握,愿意吃筋道的,可厚一些,反之薄一些。
2、猫耳面,还可以用橄榄油、大蒜、洋葱来清炒,用盐、胡椒粉和海鲜汁来调味,味道也不错,颜色也漂亮。
3、如有鲜的罗勒叶,可自己来调制酱料,起到提味的作用就行。罗勒酱在大型超市的进口货架一般都有出售,意大利产,30元一瓶,可用5次。
培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
洋葱:健胃、祛痰、利水
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼