【图解】鲜虾肉包家常做法,正宗鲜虾肉包怎么做_鲜虾肉包做法视频大全

食材用料

猪肉	虾
白菜	胡萝卜
香菇	小葱
小麦面粉250克	白糖1/2小匙
姜	芝麻油1匙
胡椒粉1/2小匙	酱油1匙
蚝油1匙	盐1匙
生抽1匙	水135克
白胡椒粉1/2小匙	即溶干酵母4克（我用的安琪,超市里都有售）

鲜虾肉包的做法

1: 准备所需材料

2: 白菜洗净后切碎，加1匙盐腌20分钟，将腌出来的水分挤去

3: 猪肉剁成肉末备用。（3分肥7分瘦）

4: 剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤

5: 打水步骤完成后，猪肉馅颜色变淡，并且具有黏性

6: 加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀

7: 再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末

8: 将所有馅料顺时针搅拌均匀

9: 发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8个小面团

10: 将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮

11: 放上馅料，再放一个剥了壳的虾仁（留最后一小段尾巴）

12: 捏紧包子口，将虾尾露一截出来

13: 蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟

14: 冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用国内余温焖3分钟后即可

烹饪技巧

关于发酵
1、冬天温度低，发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅，里面倒入温水，然后将面盆隔水放在蒸锅中，利用温水的温度使面团发酵，温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫，盆也不能直接与水接触，如果中途水凉的话，可以适当把水加热一下。
2、如果有烤箱，可以利用烤箱的发酵功能。
3、或者找个大泡沫箱，将面盆放在其中，再放碗热水，盖上盖子，利用泡沫箱的保温性能来制造温暖环境。