【图解】半荤素包子家常做法,正宗半荤素包子怎么做_半荤素包子做法视频大全

食材用料

鸡蛋5个	韭菜400克
小麦面粉1200克	白糖10克
胡椒少许	芝麻油15ml
酱油15ml	花生油根据口味添加
牛奶600ml	盐20克
生抽15ml	粉条400克
五香粉少许	花椒油根据口味添加
鱼露适量	肉糜300克
酵母15克

半荤素包子的做法

1: 将牛奶加热至35度左右，然后放入糖

2: 酵母也加入牛奶中，静置5分钟，待酵母发挥最大效力

3: 将混合了糖和酵母的温牛奶缓缓加入面粉中

4: 一边用筷子搅拌面粉

5: 混合完成后，揉成光滑的面团。放在温暖的环境中，上覆盖潮湿的屉布或保鲜膜，发酵1个小时

6: 发酵完成的面团体积成为之前的两倍大，拉扯有蜂窝状

7: 将韭菜洗净、择好，切成颗粒状备用

8: 粉条事先用凉水浸泡，然后热水煮熟，捞出，同样切碎

9: 鸡蛋中加入少量的白醋，然后打散

10: 炒熟鸡蛋

11: 油豆腐同样切碎

12: 将韭菜、粉条、豆腐、鸡蛋、肉糜放在一起，然后首先倒入香油

13: 再依次添加调料

14: 包子包好后，醒15分钟再上锅蒸熟

烹饪技巧

1、发面的技巧，之前的文章中有反复提过。用牛奶能有效助发，如果没有，用温水代替。但要注意水温，水温过高会杀死酵母，反而没有助发的功效。
2、在鸡蛋中添加少许白醋，能令炒出来的蛋更加松软。想得到如图比较碎的蛋花，就要在炒蛋时用筷子代替铲子来搅拌。
3、在往包子馅中加入调料时，需注意先后顺序。先放油，最后放盐，这样油能够包裹蔬菜，不会令其有水渗出。