【图解】油炒面家常做法,正宗油炒面怎么做_油炒面做法视频大全

食材用料

葵花籽仁40克	小麦面粉400克
灵芝60克	白糖或盐
花生油50克	熟芝麻60克
核桃仁80克	桃仁80克
蒙古奶油50克	糖或盐少许

油炒面的做法

1: 洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟。

2: 炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎。

3: 熟芝麻用擀面杖擀碎一些。

4: 锅中不用倒油，将面粉倒入。

5: 开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热。

6: 炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气。

7: 将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛并将其他原料备好、待用。

8: 将奶油放入锅中加热。

9: 奶油融化后。

烹饪技巧

最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同；瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟；黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整；炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐；冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉。