最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,如果没有,也可用普通植物油或香油做,味道会略有不同;瓜子仁可生可熟,如果是生的,不必事先炒熟;黑芝麻要事先碾碎一些,使营养成分更易吸收,几种果仁的量可以自行调整;炒面的过程中不要加糖,待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐;冲调时要用沸水,冲出的油炒面才会浓稠,水不热的话,是稀汤寡水的感觉。
油炒面是一种民族风味小吃,或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面,既经济实惠、方便快捷,又营养丰富味美可口,是一种老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃...[查看详情]