【图解】私房版家常豆腐家常做法,正宗私房版家常豆腐怎么做_私房版家常豆腐做法视频大全

食材用料

胡萝卜	冬笋
辣椒	香菇
大葱	大蒜
豆腐	淀粉
味精	白糖
芝麻油	胡椒粉
酱油	盐
生抽	剁椒
蒜末	洋葱末
肉糜	香菇碎
冬笋碎

私房版家常豆腐的做法

1: 豆腐一块，切小块煎好。

2: 原料分解图。

3: 锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。

4: 倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。

5: 放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。

6: 兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。

7: 豆腐捞出装盘。

8: 锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。

9: 浇在豆腐上即可。

烹饪技巧

1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。
2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。
3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味