干烧虾球
- 菜谱介绍
干烧虾球（Dry-BraisedPrawn） 是一道传统川菜，口味香辣，具有质地滑嫩，鲜香爽口的特点。
去头去尾，虾背划刀，去除虾线。
竹节虾洗净。
炒锅上火，放入橄榄油烧热，下葱、姜、蒜末爆香。
放入处理好的虾仁，加料酒、白糖、番茄酱。
少许水翻炒至上色。转大火收干汤汁，用水淀粉勾芡即可。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
橄榄油：富含热量、富含脂肪
白糖：富含碳水化合物
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