【图解】蒜苗酸豇豆爆鸡杂家常做法,正宗蒜苗酸豇豆爆鸡杂怎么做_蒜苗酸豇豆爆鸡杂做法视频大全

食材用料

米饭20g	小米2个
酱油	料酒
生抽	五香粉少许
小米椒2个	海天拌饭酱20g

蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法

1: 主要原料集合。

2: 鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断。

3: 2姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用。

4: 然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。

5: 鸡心切除脂肪，对半切开。

6: 平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用。

7: 蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段。

8: 平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒。

9: 然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒。

烹饪技巧

1，鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。
2，此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。
3，我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。