桂花芋艿
- 菜谱介绍
桂花芋艿是江苏省传统的汉族名点，属于苏菜系。香气扑鼻，甜滑爽口，质地细腻。芋艿1000克，桂花适量。先将芋艿用开水加碱水煮成8成熟捞出吹干，再用冷水冲一下。将白糖放入锅内，加水烧开，放入芋艿，桂花煮熟即成。
桂花芋艿是江苏省传统的汉族名点，属于苏菜系。香气扑鼻，甜滑爽口，质地细腻。芋艿1000克，桂花适量。先将芋艿用开水加碱水煮成8成熟捞出吹干，再用冷水冲一下。将白糖放入锅内，加水烧开，放入芋艿，桂花煮熟即成。
将芋头清洗干净，红薯切小块
毛芋头装进塑料袋，扎紧口袋，使劲往地上砸，直到芋头光滑
锅内加水，加入少许的碱粉，将芋头煮开后清洗掉粘液
重新在锅内加水，将芋头煮开后放入红薯
加适量黑糖，小火煮熟
食用时撒干桂花
1、砸芋头时可用结实的袋子，防止砸的过程中破掉
2、清洗未煮过的芋头时戴上手套，以免皮肤过敏，煮过的芋头清洗时可以直接用手
3、加碱粉可使汤色变红，芋头也容易熟烂
4、桂花不宜过多，以免味太过浓重
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