红烧肉是地地道道的家常菜,做这道红烧肉用得是上好的五花肉,俗话说“肉肥中瘦”,选五花肉要选一层肥一层瘦的那种,层数越多越好。用高压锅炖出的红烧肉,肉香味美,不油腻,深受大家喜爱。
锅中水沸后,放入肉块,水再沸后,撇去浮沫,捞出肉块用水冲净
上好五花肉切寸丁;(我觉得大点的肉块好吃)
另烧一锅水,放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉,再放入肉块,水沸后,倒入砂锅小火煮一个小时
放入老抽适量、冰糖适量,小火继续熬煮半个小时;(我买的老抽比较咸,就不用放盐了)
收到汤汁浓稠装盘即可。(可以留一些汤汁,加水淀粉等熬汁,浇到红烧肉上更诱人!我急着吃,懒得再熬汁了,不过这个汤汁已经比较稠了,也可以。)
五花肉:补肾、滋阴、益气姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表冰糖:和胃、健脾、润肺止咳