红烧肉
- 菜谱介绍
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
把五花肉切五厘米见方的块
放入4、5片姜片，两个八角，一个桂皮，3、4片香叶稍微翻炒几下
平底锅里不加油，把肉煎一煎，煎得得出油，而且稍成金黄色
放入1:1的生抽和老抽，冰糖一大把，少许料酒，醋，大葱
把肉和香料一起倒进大锅里，加入烧开的水没过肉
大火烧开后，等冰糖都融化后，可以尝一尝汤的味道，如果能尝出咸甜味，说明盐和糖的量正好
小火慢炖一个小时后，加入土豆块，炸豆腐等配菜，再炖一个小时
1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
2、由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
土豆：和胃、解毒、消肿
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
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