将土豆,青椒放在一起。
把所有的调料准备好。
土豆去皮切成丝,切好的土豆丝用清水漂洗两三次。
沥水待用。
青椒去籽去蒂切成丝。
锅里倒适量的食用油。
放入切好的葱蒜和花椒,小火炒出香味。
将锅里的葱蒜花椒拣出不用,只留锅里的油。
将土豆丝放入锅中,锅子转大火,快速翻炒土豆丝。
土豆丝一定要切的粗细均匀,这样炒出来的土豆丝成熟度才一致。也可以用擦菜板将土豆擦成丝。
土豆丝切好之后用清水漂洗两三次,这样能将土豆丝表面的淀粉洗去,经过漂洗的土豆丝超好之后口感爽脆。
葱蒜花椒入锅炒出香味后,要将葱姜花椒拣去不用,这样做的菜品才会颜色清爽。
土豆:和胃、解毒、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
花椒:温中、止泻、止痛