咸蛋蒸肉饼
- 菜谱介绍
咸蛋蒸肉饼是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
咸蛋蒸肉饼是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
将猪肉碎，加盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、咸蛋清、生粉搅至起胶（可以加一点清水），加香油充分搅拌均匀；放入已经抹过油的碗中
将蛋黄压扁，放肉饼中间，大火蒸15-20分钟至熟，即可
1.用来蒸肉饼的容器最好是先抹上少许油在里面，再将肉碎放入。这样，容器才容易清洗；
2.猪肉选肥三瘦七最好；
3.盐的份量要根据咸蛋的咸度和个人的口味来调放；
4.具体蒸的时间请根据自家炉具火力的大小来调节.
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