锅盔回锅肉

将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用，圆白菜用手撕成小块洗净沥干

锅盔切成小块，锅盔是四川对烤的白面饼的称呼，外地的朋友可以用类似的饼代替，我用的是北京的大饼

炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油

下豆瓣酱炒出香味

下豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀

下锅盔（大饼）块炒匀

放入圆白菜炒至断生，用少量的盐调味即可