【图解】香酥海蛎子家常做法,正宗香酥海蛎子怎么做_香酥海蛎子做法视频大全

食材用料

鸡蛋适量	牡蛎适量
卷心菜适量	番茄酱（沙拉酱）
胡椒适量	盐适量
低筋面粉适量	面包糠适量

香酥海蛎子的做法

1: 海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时

2: 放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底

3: 包菜剥开，切成细丝

4: 将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味

5: 海蛎子先在蛋液里蘸一下

6: 然后裹满面粉，然后再蘸蛋液

7: 再裹满面包糠

8: 锅里油加热

9: 油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅

烹饪技巧

1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃
2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用
3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水
4、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩
5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀