宫保三文鱼
- 菜谱介绍
宫保三文鱼是一道美食，主要原料主料挪威三文鱼肉250克、花生米50克、；调料醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤（或凉白开）3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙等，这道菜非常美味。
宫保三文鱼是一道美食，主要原料主料挪威三文鱼肉250克、花生米50克、；调料醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤（或凉白开）3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙等，这道菜非常美味。
准备好一块去皮去骨的三文鱼
三文鱼切0.7cm见方小块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟
花生米放入凉油锅内小火慢慢炸熟，捞出，放厨房吸油纸上吸油晾凉
大葱切小段，干辣椒剪开去籽；所有调料兑匀
锅内烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香。倒入三文鱼炒变色
加入大葱炒匀
倒入兑好的调料汁
大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米翻匀即可
炸花生米要凉油入锅慢慢炸，听见锅内有沙沙响声即可关火捞出，以免炸糊。
三文鱼很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兑调味汁的时候一定要大火快速翻炒收汁。
花生米出锅前加入，以免疲塌。
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血
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