大闸蟹钳子上会有少许的泥巴,用清水冲洗下。
这样抓着大闸蟹,是夹不到肉肉的。
看蟹的肚子成半圆形的是母蟹,最肥了。买的时候挑母蟹买。
肚子上尖尖的,是公蟹。
水烧开后,把蟹放到蒸笼里(有点残忍)。
记得盖紧锅盖,不然会爬出来,等到蒸红。
蒸红后给大闸蟹翻个身,避免蟹黄流在汤锅里浪费掉,再蒸1分钟即可。
在干净的碗内加入酱油,醋,姜丝,蒜片,白糖和少许香油搅拌均匀,蘸着吃。
看这蟹黄啊,美味!!
蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
白糖:富含碳水化合物