食材用料

樱桃肉的做法

1

将里脊肉切成1.5厘米见方的丁,用盐、料酒、胡椒粉打底味

樱桃肉的做法
2

净锅上火,放少许底油,下大料、桂皮煸炒,烹料酒,放适量的水,烧开后放红曲、白糖、胡椒粉、葱段、姜片、盐、味精,下猪肉丁

樱桃肉的做法
3

油锅上火,烧至8成热将肉丁下入迅速炸至表皮微黄坚挺后取出

樱桃肉的做法
4

转中火烧入味。转大火收汁,待汁浓稠时放番茄酱、白醋和适量的白糖,大火翻炒收浓淋少许香油放入容器中放凉即可食用

樱桃肉的做法

烹饪技巧

1、想要做好它,挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄,薄了就裹不住汁;挂糊也不能太厚,太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力,这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁,要控制好比例,太甜就太腻,太酸同样不好吃,糖与醋的比例最好是2:1,加到炒好的番茄酱里,这樱桃肉就成功百分之九十啦。

2、番茄酱不要用番茄沙司代替,原始的番茄味儿才更地道。

营养价值

味精:升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:富含碳水化合物