肉末豆腐卷

面皮：胡萝卜打成糊状；面粉中打入鸡蛋、加入胡萝卜糊、盐、牛奶搅拌后揉成面团醒二十分钟

面团用擀面杖擀成大皮子尽量薄一点将豆腐馅均匀的铺在面皮上从底端往中间卷起卷成棍子形状用刀切成小块

馅：豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末、盐、黄酒一点拌匀

平底锅加少油将豆腐卷子挨个放入排好队盖上锅盖小火煎片刻加少量开水因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会这样会使面软和入口不硬约五分钟后用锅铲将豆腐卷子铲一下防止糊底加入少许油稍煎一会再观察卷子里层面熟了就可以起锅老煎好起锅前洒入香葱碎