姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,鸡胗打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
锅中倒入清水,芹菜焯水沥干备用。
鸡胗焯水沥干备用。
炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香。
放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽。
放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟。
出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅。
这道菜里我没放盐,一是香辣酱比较咸,二是袋装的竹笋也比较咸,感觉咸淡正好,如果口味重的可以适当放些。
鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗
洋葱:健胃、祛痰、利水
竹笋:和胃、利水、益气