四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分
准备材料
炸至外皮微皱即捞出控油待用
锅中倒油,倒放入四季豆,用大火炸四季豆
锅中留底油,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒
再加入料酒、生抽、橄榄菜
加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒
最后加四季豆,加适量盐和少许糖调味,翻炒均匀即可
1、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。
2、橄榄菜含盐,所以加盐要看情况斟酌。
3、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
4、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表