1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
2、橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。
3、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
4、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

味精：升压、富含蛋白质、富含钠
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表