红薯洗净蒸熟。(蒸熟的红薯好去皮)
蒸熟的红薯去皮,用勺子压成红薯泥。
加入适量的糯米粉。(试着加糯米粉,我是没加一滴水的)
合成柔软的面团。(要揉均匀,不沾手即可)
揉搓成一个个圆球。(在手里多揉揉)
揉搓成条,分成相同的小剂子。
蛋黄打散,把红薯球放进去滚滚。
把沾有蛋黄的红薯球,放入面包糠碗里裹满面包糠。
沾满面包糠后用手多揉揉,揉均匀。压成饼状。
一定要小火慢炸,勤翻动,使其受热均匀(避免外糊内生)
选深而口径小的锅来炸,不用倒很多油,就可以保持较高的油位来炸食物。
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。